ジュンサイ

	花とつぼみ 花拡大（水中）
（スイレン科、Brasenia schreberi）

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日本など東洋原産の多年生水生植物。ぬるっとした新芽を食用にする。秋田県では山本町など山間の休耕田を池にして栽培されている。 本種だけでなく、栽培池の周辺にはアギナシ（Sagittaria aginashi）、 マルバオモダカ（Caldesia parnassifolia）、 ヤナギスブタ（Blyxa japonica）、タヌキモ（Utricularia japonica）などの絶滅危惧植物が多く生育する。きれいな水を好み、 水稲用除草剤の河川への流出の指標として使える。

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